Soleil des CapitellesC'est toute une Histoire…
…de celles racontées par les grand-parents et reprises par les parents, de celles que l’on vous conte lors d’un déjeuner dans la maison familiale, entre mistral, soleil, cigales et parfums d’été.
À mes parents, grands-parents, et arrière-grands-parents...
Soleil des CapitellesLes Huiles d'Olives
Vierges Extra, vierge, ou aromatiques, vanille Bourbon, piments oiseaux, oranges citrons verts, autant d’invitations au voyage !
Soleil des CapitellesLes Terres Familiales
Sur l’une de nos terres a été érigée en 1816 une “capitelle”. Nos ancêtres ont hérité d’un sol ingrat, caillouteux qui les a contraints à défricher et retirer les pierres une à une, à main nue, pour y planter de la vigne ou des oliviers.
Avec ces pierres ils ont délimité leurs olivettes par des murets et ont construit des “capitelles”…
l'huile d'olive &Les 3 Familles
de Goûts
Famille Subtil
Les Huiles au goût subtil (fruité mûr) : issues d’olives mûres, les huiles d’olive de cette famille sont extraites d’olives fraîches. Elles sont généralement douces aux arômes de fruits (secs, mûrs), de fleurs accompagnés de notes végétales.
Famille Intense
Les Huiles au goût intense (fruité vert) : cette famille d’huile est extraite d’olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Elles peuvent présenter une amertume légère à moyenne, les notes gustatives sont végétales, herbacées.
Famille à l'Ancienne
Les Huiles d’olive au goût à l’ancienne (olives maturées) se distinguent des deux premières, car elles ne présentent ni caractère de fruit frais, ni d’arôme végétal. Elles sont issues d’olives qui sont stockées et maturées pendant 4 à 8 jours, dans des conditions appropriées et maîtrisées, avant extraction.
Soleil des CapitellesLes Visages derrière les Oliviers
Chaque membre de la famille participe au développement de la propriété. Les générations se succèdent et apportent chacune leurs visions, leurs améliorations. On parle de savoir-faire au pluriel. La passion transpire et c’est avec simplicité que nous vous accueillerons chez nous.
Passion & Respect
pour la nature de génération en génération. didier aldon
Soleil des CapitellesPour Vous
Situé au coeur d’un petit village pittoresque,
découvrez notre caveau de charme
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Visite, découverte, dégustation sur Rdv
( 04 66 43 04 65