Pour produire des huiles d’olive au Goût Intense (fruité vert), les oléiculteurs récoltent les olives au mois d’octobre. Elles sont donc cueillies de manière prématurée, lorsque leur couleur passe du vert au mauve. Les olives sont ensuite triturées moins de 24h après la récolte afin de conserver leurs qualités nutritive. L’huile est ensuite extraite par un procédé mécanique à froid, sans chauffage et produits chimiques.
C’est l’une des huiles les plus consommées dans le sud de la France, notamment sur les salades. En bouche, cette huile d’olive est fluide et ardente, c’est à dire qu’elle provoque une sensation de picotement au fond de la gorge. Une pointe d’amertume et des arômes de végétaux (amande, herbe fraîchement coupée, artichaut, basilic…) viennent compléter ses saveurs. En cuisine, l’huile d’olive au Goût Intense (fruité vert) se mariera à merveille avec des salades, des viandes crues, du fromage, des légumes ou du poisson. Enfin, étant riche en anti-oxydants, vitamines et polyphénols, elle apportera de nombreux bienfaits sur votre santé.
